Fermentieren

Fermentieren: Ketchup selbstgemacht Zutaten:★ 3-4 Knoblauchzehen ★ 1 Flasche (690 ml) Bio-Passata ★ 2-3 EL Honig ★ 2-3 EL naturbelassener Apfelessig ★ 2 EL Brottrunk ★ 1/4 - 1/2 TL Cayennepfeffer ★ 1/4 - 1/2 TL Rosmarin, gemahlen ★ 2 1/2 TL UrsalzSo geht's:★ Knoblauch schälen und mit 150 ml Passata fein pürieren. ★ Mit dem restlichen…

Fermentieren: Paprika-Salsa Zutaten:1,2 kg fleischige rote Paprikaschoten ★ 3 mittlere weiße Zwiebeln, geschält ★ 6 Knoblauchzehen, geschält ★ Ursalz nach…

Fermentieren: Chili-Zwetschgen Zutaten:600 g reife Zwetschgen ★ 2 TL Ursalz ★ 2 TL Basilikum, gehackt ★ Chiliflocken nach Belieben ★ 4 EL Brottrunk (oder…

Fermentieren: Sauerkraut selbstgemacht So geht's:★ Beschädigte und verschmutzte Außenblätter entfernen ★ Das Kraut bis auf den Strunk fein hobeln★ 4 Teelöffel Salz über das gehobelte Kraut streuen und gleichmäßig ins Gemüse einmassieren ★ Einige Minuten einziehen lassen, bis das Kraut Wasser lässt - ausreichend geknetet ist das Kraut,…