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Gemüse
Fenchel-Orangen-Salat
81
Zutaten für 4 Personen:
4 Fenchelknollen
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer
1 rote Zwiebel
4 kleine Orangen
1 Sternanis
2 EL Ahornsirup
4 EL Olivenöl
2 Handvoll Rosinen
So geht's:
1. Die Fenchelknollen waschen, trockentupfen, vierteln und keilförmig von den Strünken sowie den Stielen befreien. Das Grün abzupfen und beiseitestellen.…
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Glasnudelsalat
75
Zutaten für 2 Portionen:
50 g Glasnudeln
je ⅓ grüne und gelbe Paprika (à ca. 50 g)
80 g Rotkraut
½ Bund Radieschen (ca. 100 g)
1 Lauchzwiebel
½ reife…
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Feta-Spaghetti
108
Zutaten:
250 g Spaghetti
400 g Kirschtomaten
1 Pkg Feta
1 - 2 Zwiebel
1/2 Zitrone
2 TL Honig
Olivenöl
Knoblauch, Oregano
frische…
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Spinat-Quiche
126
Zutaten:
400 g Blattspinat
150 g Feta
1 Zwiebel
200 g Sauerrahm
200 g Schlagobers
100 g geriebener Käse
1 Ei
250 g Mehl (Teig)
125 g Butter (Teig)
1 Ei, Salz, Pfeffer (Teig)
Butter für die Form
Blindbackerbsen oder rohe Kichererbsen
Knoblauch, Salz, Pfeffer, gerieb. Muskatnuss
Pinienkerne
So geht's…
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Feta im Zucchinikleid
46
Zutaten:
2 Pkg. Feta
2 Zucchini
2 Zwiebel in Ringen
500 g Marillen
100 ml Orangensaft
Chiliflocken, Thymian, Paprika, Salz, Pfeffer,…
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Gebackener Feta
62
Zutaten:
2 Pkg Feta
130 g Vollkornbrösel
4 TL Vollkornmehl zum Panieren
5 TL Mehl für den Teig
120 ml Wasser
Kräuter nach Lust & Laune…
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Fermentieren: Ketchup selbstgemacht
115
Fermentieren: Ketchup selbstgemacht
Zutaten:
★ 3-4 Knoblauchzehen ★ 1 Flasche (690 ml) Bio-Passata ★ 2-3 EL Honig ★ 2-3 EL naturbelassener Apfelessig ★ 2 EL Brottrunk ★ 1/4 - 1/2 TL Cayennepfeffer ★ 1/4 - 1/2 TL Rosmarin, gemahlen ★ 2 1/2 TL Ursalz
So geht's:
★ Knoblauch schälen und mit 150 ml Passata fein pürieren.
★ Mit dem restlichen…
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Fermentieren: Paprika-Salsa
35
Fermentieren: Paprika-Salsa
Zutaten:
1,2 kg fleischige rote Paprikaschoten ★ 3 mittlere weiße Zwiebeln, geschält ★ 6 Knoblauchzehen, geschält ★ Ursalz nach…
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Fermentieren: Chili-Zwetschgen
114
Fermentieren: Chili-Zwetschgen
Zutaten:
600 g reife Zwetschgen ★ 2 TL Ursalz ★ 2 TL Basilikum, gehackt ★ Chiliflocken nach Belieben ★
4 EL Brottrunk (oder…
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Sauerkraut selbstgemacht
53
Fermentieren: Sauerkraut selbstgemacht
So geht's:
★ Beschädigte und verschmutzte Außenblätter entfernen
★ Das Kraut bis auf den Strunk fein hobeln
★ 4 Teelöffel Salz über das gehobelte Kraut streuen und gleichmäßig ins Gemüse einmassieren
★ Einige Minuten einziehen lassen, bis das Kraut Wasser lässt - ausreichend geknetet ist das Kraut,…
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