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Fisch & Fleisch
Ente mit Orange, Zitrone und Oliven
202
Zutaten:
1 Ente (etwa 2,5 kg)
2 Karotten (geschält)
2 Stangen Sellerie
2 gelbe Zwiebeln
2 Zweige frische glatte Petersilie
2 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Bio-Zitrone, halbiert
100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Meersalzflocken
Für die Sauce
600 ml Curaçao
300 ml roter Portwein
Saft von 1 Zitrone
Saft von 1 Orange…
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Pikante Garnelen-Tartelettes
151
Zutaten für 12 Tartelettes:
Für die Tartelettes-Böden:
225 g Mehl (plus etwas mehr zum Verarbeiten)
60 g Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
60…
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Thunfischtatar mit Wasabicreme
121
Zutaten:
Für den Gurkensalat:
15 g frischer Ingwer
1/2 Bund Koriandergrün
1 Limette
1 EL Sauerrahm
Salz
1 Salatgurke
Für die Wasabicreme:
1 Avocado…
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Loco Moco
120
Zutaten für den Reis:
150 g Langkornreis
350 ml Hühnerbrühe
Zutaten für die Sauce:
50 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 EL Butter
250 ml Rinderfond
1 TL Worcestershiresauce
1 EL Speisestärke
Salz & Pfeffer
Zutaten für die Burger-Pattys:
1 mittelgroße rote Zwiebel
400 g Rinderfaschiertes
Salz &…
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Rindfleisch-Chili-Bowl
84
Zutaten für das Fleisch:
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
1 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 EL Honig
1 EL Reisessig
400 g Rinderfilet…
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Gegrilltes Huhn Huli Huli
80
Zutaten für das Huhn:
4 Hähnchenbrustfilet (à 200 g)
Zutaten für die Marinade:
3 cm frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
1/2 Limette
1…
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Loco Moco
113
Zutaten für 2 Portionen:
Für den Reis:
150 g Langkornreis
350 ml Hühnerbrühe
Für die Sauce:
50 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 EL Butter
250 ml Rinderfond
1 TL Worcestershiresauce
1 EL Speisestärke
Salz | Pfeffer
Für die Burger-Pattys:
1 mittelgroße rote Zwiebel
400 g Rinderhackfleisch
Salz | Pfeffer
2 EL Rapsöl
Für die…
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Picadillo – Hackpfanne mit Rosinen und Kochbananen
296
Zutaten:
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
3 Spitzpaprika
600 g Rinderhack
6 Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1…
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Ofenlachs mit Kreolischer Sauce
80
Zutaten:
800 g Lachsfilet am Stück mit Haut
1 EL Olivenöl
1 EL gehackter Rosmarinnadeln
Saft einer halben Zitrone
40 g flüssige Butter…
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Jambalaya – Reispfanne mit Gemüse, Huhn und Garnelen
383
Zutaten:
1 Stange Lauch
1 Stange Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebel
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 fein gewürfelte rote Chilischote
1 klein gewürfelte Karotte
1/2 klein gewürfelte grüne Paprika
1/2 klein gewürfelte rote Paprika
2 in Würfel geschnittene Hühnerbrustfilets
2 El…
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